Wij behoren tot een klein en streng geselecteerd gezelschap van vakmensen dat 'Livar Geselecteerd Specialist' is. En daar zijn we trots op! Livarvlees is niet overal verkrijgbaar. Om een breed assortiment van het bijzondere varkensvlees te mogen aanbieden dienen specialisten een uitgebreid programma te volgen waarna wij voldoende kennis hebben van het Livar varken, haar leefwijze en haar rijke historie. Bovendien moet de specialist alles weten van het op ambachtelijke wijze verwerken van het vlees tot kwalitatieve en mooie producten.
Een goede biefstuk begint niet bij het aansnijden in onze winkel. Die begint veel eerder: bij de boer, bij de verzorging van het rund en bij de keuzes die onderweg worden gemaakt. Daarom halen wij al ons rundvlees bij Vleesvee Integratie Twente, oftewel VIT’s Rundvlees Twente.
Voor ons is rundvlees niet zomaar rundvlees. We willen weten waar het vandaan komt, hoe de dieren worden gehouden en welke mensen er achter het product staan. Dat past bij ons vak én bij de manier waarop wij als familiebedrijf willen werken.
